Wiadomości 60 · materiał własny
Przy kotletach schabowych o smaku decyduje grubość mięsa i temperatura smażenia
10 listopada 2026 · na podstawie 2 niezależnych relacji
Kotlet schabowy należy do najpopularniejszych polskich dań, a o jego jakości decydują szczegóły przy przygotowaniu mięsa, smażeniu i późniejszym odgrzewaniu.
Według jednej z relacji to jeden z symboli krajowej kuchni, podawany zwykle z ziemniakami i mizerią, buraczkami lub kapustą zasmażaną, a najczęstsze potknięcia to za grube plastry, słabo rozbite mięso i nieodpowiednia temperatura smażenia. Ten sam materiał wymienia składniki: 600 g schabu bez kości, sól, świeżo mielony pieprz, mleko do moczenia mięsa, dwie łyżki mąki pszennej i dwa jajka. Według jednej z relacji schabowe są najlepsze zaraz po usmażeniu, a przy odgrzewaniu następnego dnia mogą stracić chrupkość i soczystość.